旬の野菜を食べるメリットとは？

食べることは、健康の基本。野菜や果物をバランスよく摂るのが大事です。とくに旬の野菜や果物は、野菜にとって一番良い生育条件が整った環境で育てられ、最も成熟している時期のため、本来のおいしさが引き出され、栄養価も高くなります。そういった旬の食材を食べる3つのメリットをまとめました。

おいしくて栄養価が高い

栄養成分が豊富でうまみが濃いのが特徴。少ない調味料でもおいしく味わえるので減塩効果が期待できます。同じ野菜でも、旬のものは栄養価が高く、本来の収穫時期に食べることがおすすめです。

体が必要とする栄養を摂取できる

旬の野菜は、その時期に私たちの体が必要とする成分を豊富に含みます。夏には水分やカリウムが豊富な体の熱を冷ます効果が高いもの、冬には体を温める効果が高い根菜類が旬となります。季節に適応した体作りに役立ちます。

安く手に入る

鮮度がよく、価格も安くなるので、毎日の食事にも取り入れやすくなります。

では、旬の野菜は1日にどれくらい食べるのが良いのでしょうか？厚生労働省・農林水産省が作成した「食事バランスガイド」では、1日の野菜目標摂取量は350gと定められています。

しかし「350g」と言われてもピンとこない人もいるでしょう。農林水産省では小皿1皿分の野菜量を70gとし、1日5皿分を摂取目標としています。以下に代表的な野菜の70g分の目安を示しますので、参考にしてください。5種類で1日分の摂取量となります。

キャベツ（中サイズ）
約1枚

たまねぎ（中サイズ）
約1/4個

きぬさや
約2つかみ分

ピーマン（小サイズ）
約2個

トマト（中サイズ）
約1/2個

きゅうり（中サイズ）
約1本

にんじん（中サイズ）
約3cm分

カボチャ（中サイズ）
約1/16個

だいこん（直径約6cm）
約2cm分

季節ごとの体調と旬の野菜

旬の野菜は、季節ごとの体調に必要な栄養素が豊富なことはご紹介しました。では、各季節ごとの体調と旬の野菜、その栄養素を確認してみましょう。

旬の野菜だから、と1種類をたくさん食べても、健康になれるものではありません。それぞれの食材の栄養素を活かした調理法でバランスよく食べて体の調子を整えましょう。

果物は1日にどれだけ食べればいい？

栄養素が豊富で、美容と健康に良い果物。普段の食生活で不足しがちなビタミンC・E、食物繊維、カリウムを補えるだけでなく、お腹の調子を整えたり、肌の生まれ変わりをサポートしたりするメリットがあります。

また、果物に多く含まれる食物繊維は糖分や脂質の吸収を抑える作用があります。1日の摂取目標量200ｇを食べても100kcal前後。一般的なスナック菓子を食べるよりもカロリーを抑えられます。

しかし、日本人が食べる果物の摂取量は減少傾向にあります。厚生労働省の調査では、20～40代の約8割は果物摂取量が1日あたり100g未満。10年前の果実摂取量と比較すると50～59歳の落ち込みが目立ち、約3割も減少しています。目標の摂取量200gからはいずれの年代も低くなっています。

果物の目標摂取量は200gと聞いても、どのくらいの量なのか見当もつかない方も多いのでは？果糖の摂り過ぎは血糖値や中性脂肪値の上昇につながるため注意も必要です。以下に代表的な果物の200gの目安とカロリー・栄養素を表にしました。

果物も野菜同様、なるべく旬のものを食べるのがおすすめです。スーパーなどで手に入りやすい果物の旬の時期とチェックするポイントをご紹介します。

春	いちご （時期12～4月）	全体的に赤く、ツヤがある。へたがピンとしてツブツブがくっきりしている。
夏	すいか （時期6～8月）	くっきりした縞模様で、縞模様の境目を触るとデコボコしている。重みがある。
秋	なし （時期8～9月）	軸が太くて色ムラがなくふっくらしている。皮に張りがあり、重みがある。
冬	みかん （時期10～1月）	皮が薄くツブツブが小さくきめ細かい。扁平型でへたの切り口が小さい。

旬の野菜と果物は、その時期私たちに起こりやすい体調不良などをカバーするチカラを秘めています。ぜひ、毎日の食卓に取り入れてください。主食、主菜、副菜などで旬の食材をバランスよく摂り、健康的な食生活の基本を身に付けましょう。